《救命饮食》是最权威的饮食营养学著作,这本书英文名字叫《The China Study》,本书内容并非个人经验,而是透过科学研究调查,花了几十年时间,研究范围包括了欧美亚洲。当中尤其是调查了全国中大部分的地方,总结了最健康长寿的饮食方法——植物性饮食。此书为关注饮食健康者必读!

「爱吃高热量圾圾食物」的前美国总统柯林顿,早在2004年,就曾因为心脏动脉严重阻塞而送医进行心脏冠状动脉绕道手术,然而事情并未因为手术成功就画下完美句点,错误的饮食习惯让柯林顿的胆固醇和血压值都在超标或危险边缘。这颗不定时炸弹在2010年2月再度爆发──他因为胸痛紧急送医,八卦媒体甚至传出他只剩六个月的寿命。这对女儿雀儿喜婚期近在眼前的柯林顿来说,简直是晴天霹雳!
同时,柯林顿也收到了宝见女儿的最后通牒──改变饮食并减重15磅(约7公斤)。为了达成这个目标,柯林顿转而向2位美国著名医生奥尼什和考德威尔,以及有「营养学界爱因斯坦」之誉的健康权威──柯林.坎贝尔博士求救,坎贝尔曾写过《救命饮食》,他花了四十余年研究饮食和健康的密切关系,并对中国、台湾地区的饮食与疾病的关联进行了相当深入的田野调查,最后发现,「低脂的全食物蔬食」,才是拯救人类健康的最强力的武器。
顿按照《救命饮食》的建议进行饮食革命的柯林顿,不但在短短6月个月内减重了10.9公斤,整个人也变得更加精神抖擞、容光焕发。重拾健康的感动,让原本已开始列「有生之年一定要完成之事」的柯林顿,在女儿的婚礼上有感而发,分享自己的心路历程,并力荐《救命饮食》──让每一个会场的佳宾了解,健康是幸福生活的最大基础,而《救命饮食》就是变健康、变幸福的重要钜作。
本书特色
1.全新增订:国内外知名人士、媒体、专业医师&营养师60名联合赞誉&回响!
2.最畅销的学术营养学书籍──全世界翻译14种语言、300家电视&广播&报章杂志报导!
3.挑战营养学历史的伟大钜作!
4.非医师的个人经验、亦非病患抵抗疾病的亲身历程,而是一个最顶尖的专家团队、花了40余年的时间研究调查出来的成果,其研究范围甚至横跨美、欧和亚洲。
5.坊间类似书籍或论点,可能都是在《救命饮食》的研究实验结果上作发挥。
6.本书不是要说服你,而是将事实的真相呈现在你眼前,也因此让本书更显得震撼人心。
7.不枯燥,将专业论述以深入浅出的方式道来,好看、易读、深入,又发人省思。
作者简介
T.柯林.坎贝尔(T. Colin Campbell)
美国康乃尔大学荣誉教授,被誉为「营养学界爱因斯坦」。40多年来,坎贝尔博士一直位居营养研究的最前线,并撰写超过300篇的研究论文。在营养这门科学的领域上,每个人都是站在他这位巨人的肩膀上!他,是全球最受敬重的营养学权威,由他所主持的「中国营养研究」,是生化研究史上,涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查,而根据这项调查所完成的《救命饮食》,则是健康和营养领域中,最全面而完整的研究著作。
汤马斯.M.坎贝尔二世(Thomas M. Campbell Ⅱ)
康乃尔大学1999年的毕业生,在纽约州以色佳市出生长大。他的身分多重,身兼作家、演员和长跑健将,曾参加两次马拉松比赛,并在伦敦、芝加哥和密西西比河以东的大部分州登台表演。此外,他也爱玩美式足球、滑雪、登山,而且最爱钻研健康品牌。他非常高兴能将自己对于文字和健康的热爱结合,担任《救命饮食》的共同执笔人。
目录
名家推荐
序言
前言
引言
Part1中国营养研究
Chapter1什么问题?如何解答?
Chapter2蛋白质王朝
Chapter3癌症不要来
Chapter4到中国取经
Part2有钱人的富裕病
Chapter5破碎的心脏
Chapter6吸金黑洞肥胖症
Chapter7老少通吃糖尿病
Chapter8头号杀手──癌症
Chapter9自杀的自体免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛
Part3最佳营养指南
Chapter11吃得对活得好
Chapter12怎么吃才健康
Part4为什么你以前没听过
Chapter13科学的黑暗面
Chapter14科学简化论的死胡同
Chapter15嗜钱如命的产业科学
Chapter16爱民或害民的政府
Chapter17医疗帝国暗黑心
Chapter18历史重演
附录
附录A大鼠实验中的蛋白质作用
附录B中国营养研究的实验设计
附录C维生素D的作用网络
各界回响&赞誉
国内好评
国际回响
序
推荐是「抛砖引玉」的功能,砖是什么?玉又是什么?
应追述二十年前,坎贝尔教授早已被尊为营养学界的爱因斯坦,如雷贯耳地启发我,从一介庸碌平凡、随波逐流的医师,急流勇退,走一条自己的路。
回想何以能如此自我期许?「手无寸铁,却可以力挽狂澜;手无一针一药、一刀一剪,却可寻找天下无毒的食物,来改善病情,使顽固疾病得以痊愈。」因为《救命饮食》给我一方坚固的础石。
一个人穷一辈子四十至五十年的光阴,专业且专注地投入「真正营养的探讨」,涵盖七百五十项参考书,数百册科学刊物,焠炼成一本书,以既深奥且广泛的知识学术为后盾,又消化成浅显易懂、趣味横生、如珠贯串、欲罢不能、引人入胜的笔力,来贴近阅读者。不知不觉中扑朔迷离的真理内涵,已被隽永有趣的蜜糖包裹般而融入普罗大众的心田中,如玉入怀,珍重无比。这是阅读此书的动容处。
本书的英文版原书名The China Study,中文版却译成《救命饮食》。我个人的忖度是坎贝尔教授宅心仁厚,饮水思源的立意。因为在1980年以前的营养研究,侷限于实验室及动物阶段,1980后的二十年,在中国得到更广大的社群,更详细的实验值生活史,文化史的田野研究,发现真相不是脆弱的火苗,而是永不能熄灭的真理。为了纪念这段流行病学研究对人类、对世界、对地球的贡献故。
如今崛起的中国,在经济实力展开无比的威力时,若能珍重这份研究:「唯有舍弃动物性来源,摄取植物性来源的饮食法,才能救命。」因曾几何时,这样的观念宣导,协助美国人从1990年以后,癌症发生率得以下降。老谈心切再再提醒:经济生活改善后,更要活得健康而真正富裕,千万莫重蹈西方社会因生活富裕而失去健康的覆辙。
柿子文化独具慧眼、深具良知能选择译著,书名更直截了当、直指关要,扣入要命的饮食会造成富裕文明病,「救命的饮食」却可逆转这些难缠要命的疾病,真是一针见血!
我虽渺小,却以能参与这本历史性的大书、真理怀玉的问世,感到沾光且染喜,只能真挚地道一句:「何其有幸!何其有幸!」书是掘宝的指南,最终所获宝藏却来自阅读者内化后无比的影响力与执行力。
──姜淑惠,身心灵整体健康专家
坎贝尔博士专访 (You tube)
本书简体版

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