有些人以为，补养身体一定要吃肉，煲老火汤一定要放肉才行，甚至推论中医反对素食，这些其实都违背了中医的思想。自古以来，不少著名医家非常提倡素食，例如唐代大医孙思邈，他说「常须少食肉，多食饭……」他以素食为主的饮食方式，活到了一百多岁。
虽然《黄帝内经》不反对吃肉，但应该说是较为支持素食的，有一段话说：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」。这很可能是世界上最早的「营养学」概念！早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。
仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是「供养」人生命的，所以最为基本、必须吃！水果是「辅助」的，而蔬菜则是让人「充满」，给我们吃饱的。所以按等次说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。
至于肉类，其作用是「益」，这个字用得非常巧妙！益是指「有益」，是好的意思，这样看肉类似乎不是必需品，就好像现在的「营养补充剂」那样，它对身体可以有益处，但是并非没有它就会死掉。
可是，「益」字在古代的本意是「溢」，即「满溢」，水满泻出水库外，是好是坏？当然是浪费了、太多了！所以「益」字在《内经》中有时候也属贬义，有「水能覆舟，亦能载舟」的过犹不及思想，它虽然有益处，可是很容易走到反面。
因此，《内经》记载了很多吃肉而导致的疾病，例如说：「病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。」是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们现在很多时都是倒过来，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉；又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤，其实都对身体不好。
还有说：「消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也！」高梁是指「膏粱」，是脂膏、细粮的意思，亦即是肉食和精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能面买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果、雪糕……
这段话作出严厉的警告！例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃「膏粱」太多引起吧！《内经》有这样的记载，看来历史还是不断重复，即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多？原因很简单吧，都是富贵病、文明病，是吃出来的。
【李大夫介绍】
