食物寒热真那么重要吗？

【李博士撰文】

不少人特别注重食物的寒热，认为「寒底」的人不可吃寒性食物，「热底」的热人不可吃热性食物，这种想法，未必符合传统中医的饮食观！

食物分寒热的属性，的确自古也有了，可是要否这么严格，有些人只可以吃热性或寒性食物？又或者说寒性食物一定要配搭热性食物「中和」？这都未必是中医的看法！

1. 你肯定自己是寒底或热底吗？

首先，我想肯定的指出，「寒底」、「热底」一说，并非出自中医！中医上不会说你是甚么「底子」的，这其实只是民间的一种说法（可参看报章访问《纠正对中医术语的误解》）。

中医上看，一个人的身体，很难会「完全的寒」和「完全的热」！大部分人其实都是「寒热并见」，例如有「上热下寒」，或者「胃热脾寒」、「肠热宫寒」……身体不同的五脏六腑部位，其实可以有寒有热！一个人身体的寒热，若要考虑饮食上的选择，肯定不是那么绝对。

我常说一个冷笑话：一个人怎样才是「寒底」？就是当他死掉了，已经放进了殓房的冰柜之中…… 如果一个人是「热底」的，那就是当他死掉了，火化了之后，那就完全是热了！——记得，一个活的人，身体的寒热不会那么简单。

食物的寒热，怎样也不会「很寒很热」！好像吃西瓜有人说是「大寒」，它相比中药上「石膏」、「黄连」的大寒，那西瓜的寒只是小毛见大毛了！相对西瓜也只是「小寒」而已。

所谓「药食同源」，药物和食物本来都是透过「尝试」去辨别其特性，但是后来为何分开了「药物」和「食物」？就是因为「药物」的特性偏颇较强，而食物趋于平和，就算食物有寒热的特性，那也只是「鸡蛋里挑骨头」的仔细斟酌而已。具体来说，比如用0分到1分去比较寒性：

0（平和）——————0.5（一般寒）——————1（大寒）

【食物】【药物】

假如说黄连、石膏是「大寒」的中药，它就在1的位置上；可是同样称为「大寒」的「西瓜」，它只是最多在0.5或以下的位置上（还要看是甚么西瓜呢）。药物和食物虽然用上了同样的「寒热」名词，但是其寒热程度的含义是不同。

记得，寒热多少还有吃多少的「量」问题！吃一片西瓜、跟一次吃完一个，这寒是差别很大的。

一个人身体里面总是「寒热并见」，你吃的食物，如果你真要讲究，那就很复杂的问题了！除了要考虑每一种食物的寒热之外，还要考虑食物的走向，知道食物能够去到五脏六腑、身体的哪个部位，解决哪里的寒热问题！——当然，如果你真要这样考虑每一顿饭，恐怕你连一顿饭都吃不下。

其实，简单一点，今天吃了点热气东西，之后你再吃一些清凉东西，这也可以的，不一定要一顿饭中就「寒热平衡」。比如你这顿饭吃多了辛辣食物，下一顿饭吃一些水果蔬菜，这是很自然正常的做法。健康人的身体，自然会告诉你怎样吃最舒服。

不少人总是觉得，要将食物变得很平和，比如觉得煮寒凉的食物总要放一些生姜进去「调和寒热」，其实，除非是身患重病的人，必须要饮食十分谨慎平稳，一般人实在不需要如此担心。

（上图表取自网上。笔者认为，类似的食物寒热表，中医上的根据往往未够充分，不明出处，制图者亦未经过亲身验证，不宜盲从！）

由于身体上「寒热并见」的特性，一顿饭之中同时吃寒吃热的食物，也不是问题！其实就算是中医师处方，也经常寒药热药同时使用，这就是因为一个人可以同时有寒有热！再次强调，这世界上甚少只有完全寒凉、完全温热的体质，就算你觉得自己身体寒凉，其实也未必完全没有热，偶尔吃点寒的食物，也可能对你身体有帮助。

补充：很多人会想，如果寒药热药一起用，这会否互相抵消了？这要看药物的特性。由于药物的作用部位趋势不同，如果寒药走上、热药走下，那样是不会冲突「抵消」的；但是如果两者作用部位相同，那就可能会抵消了。如果寒热食物一起吃，道理也是一样的。

人是一个有机体，不是你身体有热，就必须要吃寒凉，身体也可能透过各种方法调节过来啊！例如体内积热，之后见到小便黄了，这个小便黄，一方面反映你里面有热，另一方面也是将你体内的热，排出体外的方法！又比如你吃热气东西太多，之后长痤疮了，其实痤疮排脓也是一种驱除热毒的方法。

传统中医看待食物，并非如你想象中，那么讲究寒热的！笔者作为中医师，平常吃饭时实在不太执著于食物的寒热。只要懂得一般饮食的法则，多吃素、少吃肉，饮食清淡简单，那就可以了。（当然这些法则还有不少，需要懂得传统智慧，并非随便乱吃。）

身体的寒热，并非自己感觉体寒就必须要吃温热的食物，反之亦然，太过担心饮食寒热的问题，这种「担心」反而会让人生病啊！学习减少饮食的烦恼，回归简单的饮食生活，才是养生的一大学问。