【医博知源 · 李博士《信报》专栏】
有些人以为，生病时不可吃蔬菜水果，觉得蔬菜水果属于「生冷寒凉」的东西，生病的时候要禁忌。这种说法看似来自中医，但这与现代医学的常识不符合，蔬菜水果是富有营养的食物，生病时应该多吃才对！实际上，中医也没有反对人生病时吃蔬果，这是一些人对「生冷」的误解。
生病的时候，中医的确会嘱咐人戒口，生冷的食物是其中之列。可是蔬菜水果不等于生冷！这里需要说明「生冷」的概念，生冷是指未经煮熟以及冰冷之食物。生和冷是两类食物，以下分别说明。
首先说「冷」。冷就是指寒冷、冰冷，冷热是相对而言，指温度高低，这是相对于人体体温而言的高低。比如在冰箱拿出来的食物，冷饮、雪糕等，又或者冬季天气寒冷，即使没有放进冰箱的水果蔬菜面包糕点，都可以是冷的食物。另外，冷亦可指食物的「寒凉」属性，例如西瓜、雪梨性凉，但是在中医上「冷」的表述多指温度寒冷，如果是寒凉属性则直接称为寒凉。
冷是否会伤肠胃，也要看怎么吃、吃多少。如果一下子猛灌一杯冷水，胃就容易受伤，但是如果慢慢吃、慢慢喝，尤其是将冷的食物在口中充分嘴嚼，冷水在口中含暖，这样吃下去胃中已经不冷了，那就未必有问题。
生不一定寒凉
然后说「生」。生的食物主要指必须要煮熟的食物，没有煮熟就吃了，例如肉类必须煮熟，生吃很容易出问题；米饭必须煮熟，生米饭难消化。至于水果蔬菜，如果本身是「成熟」了，它就不是生的，可供食用，尤其是水果是各种食物之中最容易消化的，生病时宜多吃。只是不同水果有不同属性，个别病情有不同水果的宜忌考虑。
水果不等于「生冷」食物！「生」不一定就是「冷」的，冷是指食物的冷暖，生的食物也可以冷或暖的；就算从寒热属性来说，生的水果也有许多是温热性的，荔枝、龙眼、榴莲、芒果等等，生吃水果不会说就变得寒凉。再者，就算寒凉的水果，例如西瓜、雪梨，不会因为煮熟了而改变其寒凉属性（除非煎炸），如果煮过就变温热，那么中医就无法处方了！寒性中药经过煎煮了也还是寒性的。
蔬菜也并非寒凉的，蔬菜也有寒热属性之分，而更准确的说，大部分蔬菜都是平和的，就是不寒不热，适合人食用。有人以为蔬菜是绿色的，那就是寒凉的吧！实际上中医区分寒热，不是用颜色区分的，例如葱、韭菜、芫西等也有绿的叶子，也是温性的蔬菜。当然，的确有寒凉的蔬果，但不代表生病的时候就一定不可以吃，病也有寒热之分，如果属于「热」的病，吃寒凉的食物也可能有帮助。
作者为香港中文大学中医学院讲师
【李大夫介绍】
