很多人总是有一种误解，认为生吃食物就会寒凉，煮熟就不会了，这显然是一种凭空想象。
中医上食物分寒热食指食物的特性本身，例如说西瓜寒凉，难道煮过就不寒凉了吗？如果经过火煮过就不寒了，那么各种寒凉中药都不可以煎煮了，煮了就没用。这当然不是了。
更直接的证明，中药使用的过程，有不少情况也是「生吃」的，例如将中药材磨成粉，或者制成丸药等，都可以不经过煎煮，难道这样就寒凉伤胃了吗？当然也不是了。
中医上所谓「生冷」的食物，重点是讲冷，吃冰冻的食物容易伤胃。而「生」的重点是指，要煮熟吃的食物没有煮熟，例如吃肉、米饭，都必须要煮熟，不然也会伤胃。但是本身应该生吃的蔬菜水果，却拿去煮熟了，这反而可以伤身。尤其是水果本身就在树上熟了，不应该再煮。
总之，生吃蔬果本身并非寒凉，每种蔬果都有寒热之性不同，不因生吃就会寒凉伤胃。中医认为胃肠的功能是「腐熟食物」，只是如果你肠胃本身寒凉了，胃肠就无法弄「熟」食物了，那你就未必有能力消化正常的食物，必须要依赖熟食，来代替肠胃的功能了。
【李大夫介绍】
