吃水果生冷嗎?

【醫博知源 · 李博士《信報》專欄】

 

現在有些人以為,吃水果就是寒涼生冷的,於是就建議少吃甚至不吃水果。這種想法有違常識,水果是這麼重要的食物,少吃了怎能獲得健康?

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(圖:《信報》網頁

水果不寒涼

當然了,如果是冰冷的水果,從冰箱拿出來的,那的確是寒涼,吃水果適宜在常溫吃,如果冬季比較冰冷的時候,可以考慮稍為變暖再吃。

水果的寒熱,並非只是指溫度寒熱,更主要是指它的屬性,例如西瓜、雪梨寒涼,這是大家的常識,可是也有不少溫熱性水果呢!例如荔枝、龍眼、芒果、榴蓮等等,也是熱氣的,如果說水果都是寒涼的,這是以偏概全,實際上大部分水果也是不寒不熱,性質平和,適合人天天食用。

 

吃成熟水果

吃水果會出問題,往往來自不夠成熟。大家覺得水果是生的東西,這個「生」並非能透過煮熟就可以解決,每一種食物有他「熟」的方法,水果如果在種植時成熟了,那就不是「生」的了!例如米飯煮不夠熟,吃生米飯難消化甚至會傷害腸胃。同樣道理,經常吃生的水果,不是因為水果寒涼,而是生的水果沒那麼容易消化,因此腸胃就容易變得虛弱了,氣血虛弱了人也容易受寒。例如香蕉,不少人認為香蕉寒涼,不宜多吃,實際上是因為香蕉在比較生的、青綠色的時候不容易消化,因此腸胃就容易虛弱,如果吃成熟的香蕉,它的甘甜糖分變多,那就反過來比較溫補了!

 

香蕉補身體

怎樣才叫成熟的香蕉?很多人都知道黃色、表皮有梅花點,這算是基本熟了,如果是完全成熟,那就是「黑蕉」,表皮大部分黑了,可是裡面的肉還是完好沒有爛,那時候香蕉肉的甜味最濃,轉變成溫補作用。當然,也不是人人喜歡吃這種階段的香蕉,因為不是人人也可以補身體,所謂過猶不及,太補的話有些人的腸胃就受不了,容易出現飽滯感覺。

可是許多人問,不是啊,我沒有見過這種黑香蕉呢!通常到了部分黑色,裡面就爛了!這是因為香港超市售賣的香蕉,通常很青綠的時候就摘下來了,又經過了催熟,成熟得不自然,未熟就爛了。因此,為什麼不少人覺得吃水果寒涼,很多時是沒有吃到自然成熟得水果,那樣的確是吃了「生」的食物所致。

另一方面,也不是所有水果成熟了就變成溫熱性,例如菠蘿(鳳梨)一般認為是溫熱性的,如果一次過吃多了,就容易口腔舌頭有刺澀的感覺,嘴破甚至口腔潰瘍,這就是熱氣了,所以一般說要先泡鹽水可以降。但是,只要吃的菠蘿是成熟了,表皮從青綠變成暗黃,裡面的果肉開始有半透明的部分,這時候的菠蘿吃下去就不會有上火的問題,變得溫和了。這些食物的知識,我們不妨多多學習吧!

 

載於2018年11月2日《信報》

作者為香港註冊中醫師

 

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