20. 生食蔬果並不寒涼?

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很多人總是有一種誤解,認為生吃食物就會寒涼,煮熟就不會了,這顯然是一種憑空想象。

 

中醫上食物分寒熱食指食物的特性本身,例如說西瓜寒涼,難道煮過就不寒涼了嗎?如果經過火煮過就不寒了,那麼各種寒涼中藥都不可以煎煮了,煮了就沒用。這當然不是了。

 

更直接的證明,中藥使用的過程,有不少情況也是「生吃」的,例如將中藥材磨成粉,或者製成丸藥等,都可以不經過煎煮,難道這樣就寒涼傷胃了嗎?當然也不是了。
中醫上所謂「生冷」的食物,重點是講冷,吃冰凍的食物容易傷胃。而「生」的重點是指,要煮熟吃的食物沒有煮熟,例如吃肉、米飯,都必須要煮熟,不然也會傷胃。但是本身應該生吃的蔬菜水果,卻拿去煮熟了,這反而可以傷身。尤其是水果本身就在樹上熟了,不應該再煮。
總之,生吃蔬果本身並非寒涼,每種蔬果都有寒熱之性不同,不因生吃就會寒涼傷胃。中醫認為胃腸的功能是「腐熟食物」,只是如果你腸胃本身寒涼了,胃腸就無法弄「熟」食物了,那你就未必有能力消化正常的食物,必須要依賴熟食,來代替腸胃的功能了。

 

 

李大夫介紹

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