相信每個人都有煮麵的經驗，就算廚藝怎樣初級，也總會試過煮方便麵吧！煮方便麵當然簡單，水煮開了，放進去煮2-3分鐘就可以，也真沒甚麼技巧可言，但是世界上的麵條可多了，粗麵、幼麵、寬條麵、手擀麵、油麵、拉麵、義大利麵……要數下去恐怕沒有數完的一天。
有一次我煮一種新買來的麵，放在鍋裏面煮的時候在想，應該要煮多久才適合呢？於是就想拿包裝袋出來看看。可是，當想動手去找的時候，我又想，沒有這說明書的話難道我就不懂煮嗎？非也，要寫這個指引出來的人，肯定也要經過自己的體驗，才能夠寫出這個說明。那麼，過去的人是怎樣判斷這麵條要煮的時間？肯定是經過自己親眼觀察，要用多少水、多少火力、加甚麼調料，不單眼睛觀察，還用鼻子去嗅，用筷子攪動，知道麵條變成一種甚麼的柔軟度，最後甚至用口嘗嘗，那麼就知道麵已經熟了。
想到這裡，一下子讓我聯想到學習中醫！學習中醫的過程也是如此，中醫要怎樣學呢？我們初學的時候，很希望看到一些「說明書」，教我們甲病怎樣診斷、乙病用甚麼方。初學者往往如此，看著菜譜來做飯，那很正常。可是這只是一個入門、一個踏腳石，大廚師做飯的時候，腦裏面所有菜譜和做菜技巧都全有了，肯定是心領神會，不用想「煮這個麵要用多少時間」這樣的問題，因為他一看就知道了。這也像爬樓梯一樣，當你用樓梯爬上樓以後，樓梯就可以拆掉了，再沒有用處，也就是「手中無書、心中有書」的境界。
比如說：「煮意大利粉要7分鐘」，這樣的一句話，其實是一句非常粗淺的總結，它可以教會你做出能吃的意大利粉，但是卻不能教你做出好吃的。因為它沒有告訴你為何7分鐘就是最適合呢？就是怎樣去判斷好吃的意大利粉的樣子。所以，這樣的標準指引，可以是初學者的一種參考，假如要成為一個大師，還是必須把這些都忘記。
可惜的是，當代中醫的發展，總是希望製作出這種「煮麵的說明指引」。中國人總是很流行甚麼都要「標準化」，中醫也不例外了，甚麼病也來製作一個標準的「治療常規」，有多少個症狀就可以診斷為感冒、治感冒分多少個類型、用多少個方……這些所謂「標準」，對初學者可能還有用，但是要成為一個能融匯貫通的「明醫」，這些東西都是沒用的，強調「標準化」實則成為了中醫的一種「僵硬化」。
其實想深一層，有了這一類的指引，往往容易指引我們走往錯方向。過去的人煮麵都不會說要煮多少分鐘吧，都是親身看著來煮就可，可是有了這種「多少分鐘」的指引，反而讓我們忘記了「多少分鐘」是怎麼來的，「麵是怎樣煮成的？」這一個複雜的根本問題，最後卻忘記了。
學習中醫，我們需要直接的從現象去觀察本質，就如近代現象學所提倡的一種態度，我們要排除一切固有的概念和理論，向對象進行本質直觀。需要有親身的體驗和感悟，問鼎中醫的根源，使其理融會於吾之心。
【李大夫介紹】
