《根本饮食法》

《根本饮食法:怎么吃比吃什么更重要!还原基本意识饮食方法,迈向身心安定的终极健康》

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停止过度的食疗,不再盲目依循各种食物公式
发现「怎么吃」比「吃什么」更重要的祕密

  ★相同的食物,用不同态度或方法吃进去,最后产生的影响都不一样!

《向愈》作者李宇铭的第一本饮食之书
不论是为了营养所需或养生疗疾,
选择食物前,还原根本的饮食方法,吃出强健身体和清爽心灵

  ★改变饮食的态度,就可改善身体或情绪的问题!
「思伤脾」,头脑想得多,影响消化吸收,降低免疫功能
本书将借由一日三餐饮食来帮助专注、使思虑归零,达到身体健康、情绪平衡,觉知自我
吃的方式比食物自身更为重要。饮食健康不只在于营养,饮食方法不正确,亦会导致消化吸收不好。过去我们太着重食物这身外之物,而忽略了自身内在的能力,在内与外两者之中,内因才是决定健康的主宰。本书提倡回归根本饮食方式──意食──用心带着觉知去饮食,重新建立个人、食物与全身心健康的连结。

  ★饮食的方法,18种简易技巧提升消化功能,更能取消头脑杂讯
饭前技巧之一【呼吸】
深深呼吸,当气进入腹中,可以帮助脾胃气血升降,提升消化吸收能力;呼吸进入下腹部,还可以补益肝肾。因此要补肝肾,并非要吃什么补肝补肾的食物药物,深呼吸是更直接的方法!
饭前技巧之二【按腹】
饭前透按摩腹部,有助肠胃苏醒,启动消化功能。按腹前双手搓揉至温热。双手掌交叠放在腹部。男女有别,男生左手握住右手,女生则右手握住左手。
围绕肚脐打圈按摩,先逆时针画九圈(从左方腹部上来),再顺时针画九圈(右方腹部上来)。或者随心而做,甚至可打圈一百次,自己感觉舒服即可。最后双手放在肚脐上,专注呼吸,放松全身,身体感觉流畅,就可以放开手完成。
(以上技巧详细方法请见书内)

      ★根本饮食法(意食)的特色和好处
1. 每个人天生条件不同,食物养生不该以一应百,但饮食的根本方法却是人人都需要掌握的。导正吃对食物的迷思,吃对方式更是健康的关键。
2. 食不言原则不只是修养和卫生,更重要的是减少心理思虑,强化消化吸收,进而改善身体功能。
3. 摆脱饮食成瘾症,不再吃下过多、不需要的食物,为身体和心灵减轻负担。
4. 3种饮食方式、40个觉知练习,一日三餐定心正念,克服焦虑、念头繁杂和过度思虑的问题。
5. 意食是透过实践而使觉知感提升,身体的反应会告诉你「这口食物是不是适合我」。从生理到心理、从饮食到生活,我们将能随机应变,不再对自我感受冷漠麻木以对。

(本书版税收益全部拨捐绿色生活教育基金与香港素食会,做为意食与素食公益推广用途。)

 

各界诚心推荐!

「气味能触动情绪,菜根香令人心平气和,食而知味,则到达养心安神的境界;透过笔者温暖的分享,带领大家餐桌的静心。」──谢无愁/养生讲师

孔庆玲小姐/绿色生活教育基金前主席
周兆祥博士/香港知名绿色人士
许瑞云医师/哈佛医师、作家
董家霖/心觉醒文教基金会执行长
谢无愁/养生讲师

(依首字笔划排序)

详细资料

ISBN:9789571377728

规格:平装 / 272页 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通级 / 单色印刷 / 初版

出版地:台湾


 

作者简介

 

李宇铭

香港人,中医学博士、博士后,香港注册中医师。素食十多年,是一名灵性修行者,主张全人身心灵合一医治。

李大夫是中医经典研究专家、临床家,崇尚传统理念,专研医圣张仲景医学理论,著有多部学术著作;临床处方用药精炼,主张「两味药能治好病,则不用三味药」的精神,甚至「不用药能治好病,则一味药也不用」;李大夫研究望诊多年,善于透过望诊断证「望而知之」、读人心神。

学经历:
香港浸会大学中医学学士及生物医学理学士(双学位)
香港浸会大学哲学硕士(中医学)
北京中医药大学医学博士(中医内科学)
中国中医科学院博士后(中医基础理论)
曾任香港中文大学中医学院讲师
香港浸会大学中医药学院兼任讲师

公职:
绿色生活教育基金主席
香港素食会主席
身心灵平台副主席
全仁中医创办人
香港特首选委会委员(中医药界)

著作:
《向愈》(时报文化出版)
《中医学神》、《中医不切西瓜》、《一读就懂的18堂中医入门课》、《伤寒六经原意》、《伤寒解外方证原意》、《伤寒治内方证原意》、《原剂量经方治验录》。

个人网站:leeyuming.com
李博士中医教室脸书:www.facebook.com/Dr.leeyuming/

 


目录

推荐序
和食物爱情长跑/周兆祥博士(香港知名绿色人士)
饮食与心耕/孔庆玲(绿色生活教育基金前主席)
以心为「根」,以人为「本」/董家霖(心觉醒文教基金会执行长)

前言 吃的方式比食物本身更重要

序章 我为什么推广根本饮食法?
饮食之道何其多,该相信、选择的是?
重回神农氏精神──靠自己发现食物的特质
你试过内心朴素地吃一顿饭吗
我是根本饮食法的实践者、受惠者

第一章 意食是什么
1.食不用心,食而无味
用心觉知什么?
透过意食觉知自我关系
2.意食是改变人生的练习
意食即诚意不自欺【练习1环境与味觉】
意食即是活在当下
意食不是宗教信仰
意食是为了学懂做人
意食是饮食的修行
意食吃出终极健康

第二章 思想、饮食与健康的关系
1.脾和胃分别管什么?
「脾虚」是什么?
凡药皆可「健脾」吗?
吃饭也能健脾!?
脾虚,不是想补就补
2.为什么思虑伤脾?【练习2我经常在思虑吗?】
怎样才叫思虑太过?【练习3我有没有思虑过度?】
3.各种情绪都能伤脾?
为何「心广体胖」?
思虑导致气血不通
4.食物也能影响情绪
减肥便捷有妙方?
意食是高效饮食
5.修心先修口,食不言的智慧
崇敬天地
健康卫生
基本礼貌
宁静感知

第三章 意食的实践方法
1.体验意食的基本
经历VS.经验(体验)
意食的两条法则【练习4专心吃饭】
以感官减少头脑【练习5单一感官体验】
食不言,心不语【练习6感官转换】
2.意食的三个层次
第一阶段(基本层次)饮食的时候,察觉到念头生起,但未能停止
第二阶段(进阶层次)饮食的时候,察觉到念头生起,能够很快平伏
第三阶段(高阶层次)饮食的时候,头脑念头不被动生起,内心寂静
3.意食方法
正念饮食【练习7观察批判心】
觉知饮食【练习8觉知饮食步骤】
直觉饮食【练习9直觉饮食观察】
正念饮食VS.直觉饮食
4.凡动物都是意食者!
5.18种意食技巧
呼吸 【练习10专注呼吸】
放松 【练习11全身放松】
冥想 【练习12放下负面能量冥想】【练习13小太阳呼吸法冥想】
叩齿 【练习14叩动牙齿】
咽津 【练习15吞咽津液】【练习16感觉舌头】
细嚼 【练习17仔细咀嚼】
按腹 【练习18按摩腹部】
观赏 【练习19观赏食物】
饥饿 【练习20感受饥饿】
祝福 【练习21祝福食物】
沟通 【练习22食物沟通】
音乐 【练习23音乐静心】
无声 【练习24无声进食】
闭眼 【练习25闭眼进食】
独食 【练习26独食体验】
慢食 【练习27慢食技巧】
细味 【练习28舌头味觉测试】
惜食 【练习29惜食练习】
6.10种意食心态
感恩 【练习30食物来源冥想】
欣赏 【练习31欣赏食物】
恭敬 【练习32感谢天地】
喜悦 【练习33内在喜悦冥想】
常乐 【练习34饮食常乐】
专心 【练习35专注凝视】
随心 【练习36随心而吃】
平心 【练习37平心比较】
清心 【练习38食物原味】
正心 【练习39食物情绪】
7.意食对治「饮食成瘾症」
饱食嘴馋
提神饮食 【练习40食物记忆】
甜苦饮食
肉类油腻
米面主食
浓重口味

第四章 意食入门Q&A
意食疑难全攻略
怎样才算实践意食?
意食一定不可说话吗?
何时进行意食最好?
怎样与亲友一起意食?
如何开始意食最好?
可以多人一起进行吗?
难以实践意食怎么办?
意食等于开心地吃?
意食会否「走火入魔」?
苦口良药真的吗?
什么时候进食最佳?
一天应该要吃多少餐?
怎样挑选食材?
怎样准备菜谱?
怎样洗菜切菜?
怎样煮饭做菜?
怎样上菜传递?
怎样使用调料?
怎样洗碗收拾?
如何推广意食?

第五章 意食的意义
1.终极健康饮食法则
2.提升选择食物觉知
3.建立对万物的尊重
4.安定才能正确思考
5.心平能成就一切事

后记:意食是饮食的革命
绿色生活教育基金介绍

 

 


序章 我为什么推广根本饮食法?

饮食之道何其多,该相信、选择的是?

我是一位中医师,在学医的过程中,经常被问到许多饮食问题:高血压要吃什么食物?失眠吃什么好?怎样吃可以去水肿?怎样吃可以补身?怎样饮食才能身体健康?不同季节吃什么食物?怎样补充铁质钙质B12?身体寒凉吃什么好?咳嗽可不可吃水果?虚不受补怎么吃?……

这一大堆吃的问题,迫使我要努力学习怎么回答。可是,在我们中医的课程之中,没有西医的营养学课程,中医食疗养生的部分也很少,实际上,大部分这些问题,书本上也没有,老师也没有教。

为了求知,那就自己努力补课自修吧!首先我找了不少饮食养生、营养学的书来学习,一开始学习的时候,觉得头头是道,好像每一个问题都能够有答案。

可是当我深入探究,发觉同一个问题,在不同的书之中竟有不同看法!比如你可以上网搜寻一下,「橘子」、「椰子汁」究竟是寒性还是热性的?光是这一个问题,就有许多不同的解释,有认为是温热的,有认为是寒凉的,也有认为是平和的。

即使是「西瓜」这种公认是寒性的水果,原来也有人认为它是热性的,因为有一些人吃了西瓜之后,身体会上火!像这般饮食养生的问题,公说公有理,婆说婆有理,每个人的说法都不同,我们应该相信谁?

抱着求真研究的态度,我总觉得不可以模棱两可。这也是我对中医的研究精神,我花了十多年研究中医经典,也发现面对同样的古籍原文,后世的医家也会有许多不同解释。例如有一种常用中药叫半夏,不同古籍记载它是温性、寒性、平性,究竟哪本书说的对?

这让我明白到,过去我以为自己已经明白的问题,或许也只是「迷信」而已,这些养生营养的知识,是怎么来的?怎样判断是否可信?这些知识是真理吗?就算是经过现代科学研究,是否就等于可信?科学是不断进步、不断推翻自己的,现在许多营养学知识,经过一段时间就被推翻,究竟有没有方法可以得到终极的智慧、不变的真理?

这就好比一个人尝试煮一种新的面条,一般会问店老板要煮多久,或者看着食谱的指引、看看包装袋后面写着要煮多少分钟,可是面条究竟熟了没?这样的问题,对一个熟练的厨师来说,看一看就知道了!养生营养知识也是一样,如果我们不懂自己判断,就只能依赖别人了。

古时没有现代的科学、营养学,可是古人也懂得饮食健康之道,甚至说动物无需学习,也知道自己需要吃什么。人类既然是万物之灵,也一定有方法,可以直接知道如何饮食吧!

 

重回神农氏精神──靠自己发现食物的特质

古人的饮食知识,例如中医对于食物、药物寒热属性的认识,是怎么来的?汉代的《淮南子》说:

「神农乃始教民……尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。」──《淮南子・修务训》

这就是「神农氏尝百草」的出处,这一段话很多人以为,神农氏乱吃东西,于是一天中毒七十次!当然不是这样了。古时候所说的「毒」,是厚、多的意思,亦即是偏颇之意,由于每一种天然之物,都有偏向的特性(偏性),有些偏寒,有些偏热,这里说的七十毒,就是说一天尝试了七十种不同的物质,而不是指会「中毒」。

据说神农氏不是一个人,而是一个「氏族」,就是一个部落社区的概念。他们做的就是不断用自己身体去「尝试」做实验。当时不像现在这样,每一种食物、药物,都有书籍记载它的作用,很多自然界的植物、动物、矿物,人们未必认识,因此他们就去尝试、去体验。这里说「尝百草之滋味」就是尝试各种植物的味道;「水泉之甘苦」就是尝试不同水源的味道,就连水也可以品尝出不同的味道,可见他们是十分用心,仔细的去观察辨别;最后「令民知所避就」,目的就是将这些食物和药物的知识传播开来,让人们可以防避一些不好的东西,懂得如何选择。

这就像现在推广营养学、饮食养生的知识一样!帮助人正确选择。可是当我们面对泛滥的资讯──当中混合了许多虚假意见、凭空想像,未必经过验证;在这纷繁复杂的世界,尤其是现代世界交通方便,面对非常多新的食物,有没有简单的方法可以帮助我们选择判辨?

提倡根本饮食法,就是回归神农氏的智慧,直接发现食物的特质,从而掌握饮食健康的法则,每一个人都可以做得到。

 

你试过内心朴素地吃一顿饭吗

我对于「根本饮食法」的认识,来自香港素食会的一个活动,这是自一九九六年开始,每星期举办的一个免费聚餐活动,目的为了推广素食,让会员可以一起吃得健康。起初只是每周举办一次周六的「免费午餐」,吸引人来尝试素食,期间也安排茶座分享。

后来这活动逐渐形成了一种模式,就是参加者一起安静地吃饭,于是大家在想,应该要给予什么活动名字?初时的名字叫作「禅食」,活动一直举办至今,后来改名为「心食」、「意食」,已经有二十多年历史了!逐步形成了整套特色饮食理念,在各种饮食活动中推广。

有人说这个世界上“No free Lunch”(没有免费的午餐),我们却创造了奇蹟,数万人参加过意食活动,生命得到转化。

「意食」不只是一个素食聚餐。我们在推广素食的过程,发现只是饮饮食食是不够的,如果不能够安静下来吃饭,就难以体会食物的滋味。因此我们将活动制定一个基本规则:宁静地享用一顿素食。这种方式,得到许多正面回响,参加者觉得一试难忘,原来很多人从没试过安静地吃一顿饭!只要专心地吃,就算是一份简单的食物,也能吃出滋味与幸福。

虽然意食一开始是基于推广素食开始的,实际上意食并非一定要吃素。意食是一种饮食态度、饮食方式,吃什么食物都可以。可是透过意食的过程,会帮助我们更用心的去选择适合自己的食物,逐步变得更健康。

我们提倡的意食,本身并无宗教背景,起初目的只是在香港推广素食,但在活动发展过程中,发现素食不只是不吃肉那么简单,素食即谓朴素的饮食,这种朴素不单是食物种类,更需要有「素心」,当内心变得朴素的时候,整套饮食的方式也会有所变化。

本书所提倡的「根本饮食法」,是指最基本的饮食方式,而这种饮食法我们又简称为「意食」,是指有意识地饮食,而意食倒过来就是「食意」,亦即是饮食的意义。透过意食,不单带来饮食的改变、明白饮食的意义,甚至可以带来整个人生的变化。

 

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