「推广素食」是甚么?

【李宇铭博士撰文】

素食已经成为了新的潮流文化,全球引起了热潮,不少国家和地区,人们纷纷转投素食者行列。相比十多年前,在香港要成为一个素食者,人家可能认为你是个怪人,现在吃素已经给人正面、健康、环保、时尚的形象。

 

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(图:2016年世界和平饮食亚洲巡回演讲活动,台湾心觉醒文教基金会以蔬菜制作的「素火鸡」)

香港素食会,创会至今20年来,一直努力推动香港的素食文化。香港是全球著名的「美食天堂」,同时也是全球肉食消费最高无肉不欢的城市,正因为这种原因,更加突显推广素食的重要性。

我们现在说要「推广素食」,究竟是推动甚么?是推动慈悲心?健康生活?保护动物?宗教理念?……这些,都可能是素食的动机之一,我们要推动的并非因着各种背后思想,而是「素食」的自身,素食这一种饮食方式,是值得我们深入探究的,是一种基本的生活态度。

进一步问,素食有这么多不同种类,你们是推动哪一种?例如有不吃肉的素食者?蛋奶素?纯素?食生?果子素?五辛素?海鲜素?瑜伽素?初一十五素?星期一素?弹性素食?……从林林总总的素食方式,可知「素食」实在难有一种定义。或者让我们回归最原始的理解,《说文解字》说:「素,白致缯也」,素即是指没有染色的丝绸,引申指简单、朴素、洁净,素食即最基本的饮食方式。

其实传统的素食,没有排除一定不能吃肉,对于一般大众而言,不一定完全吃素。传统中国人大都只是过时过节才吃肉,平时一般都吃素,这从最广义来说,也可以说中国人大部分是「吃素」的。如果能够回复这种传统的饮食方式,就算人们不是完全的吃素,相比现代已经是相当不错了。

推广素食,某程度是由于现代人吃肉太过,导致各种问题产生,为了纠正时弊,素食才蓬勃兴起。现在不少人愿意成为严格的素食者,目的就是为了彰显理想,告诉人完全吃素也能够健康生存。其实,素食不在乎食物选择的定义,素食不是一种规条,素食是一种心态,朴素的程度因人而异,推动素食实际上是推动「素心」,这是各种素食动机的共同基础。吃素能够让人得到真正的快乐,原因很简单,那就是因为——「知足常乐」。

 

本文原载于2015年11月Club O会讯《生机健康》第116期

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李大夫介绍

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中医怎样看「排毒反应」?

【李博士撰文】

一些人在生活变得更加健康时却生病,例如开始吃素、生食,开始戒烟戒酒,又如开始早睡早起、重拾运动之后,身体出现一些病痛不适,于是解释为「排毒反应」,究竟这是甚么一回事?

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1. 何谓「排毒反应」?

所谓「排毒反应」(又称为好转反应、暝眩反应、排病反应、退病反应等),是民间用语,中医本无「排毒反应」、「排毒」之说。但是因为「毒」一词中医也会使用,凡是具有太过的偏性、害人的东西也可统称为毒,排毒就是排走不好的东西,从某程度来说,中医上所说的「祛邪」(如祛风、祛寒、祛湿),与「排毒」的说法有相似。

当然一般人所说的毒,就不一定是中医上的「风寒暑湿燥热」了,可以是各种「毒素」,例如环境污染物、垃圾食品等。


 

2. 排毒反应其实就是「生病」

排毒的「反应」究竟是甚么表现?这实在千变万化呢!各种病痛都可以是排毒反应!直接一点讲,排毒反应其实就是生病,但是仔细而言两者也有点不同,「排毒反应」是指身体在好转、变得健康的过程中生病。

那么真正的问题是:为何变好了反而会生病?


 

3. 好转才来病,表示过去身体太弱!

需知道,如果一个人身体较弱的时候,往往会「病不起」!例如身体虚弱的人,感冒未必能够发烧,或者就算发烧也只是低烧,从中医来说,能够发高热的人,往往代表身体比较强壮!

如果过去身体一直比较弱,往往未必能够感受得到「病痛」,生病是需要一些基础条件的。中医的角度看,生病是「正气抗邪」、「正邪交争」的表现,如果正气太弱,那就只有「挨打」了。当一个人身体变好,正气恢复,而遇上身体本身已经有邪气侵袭(或者称为毒素吧),那身体就有能力驱赶邪气,病痛就因此出现。

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4. 生病与康复的三个阶段

由此观察,一个人从生病到康复,可细分为三个阶段:

第一、如果身体十分虚弱,邪气进入身体之后,正气无法去对抗,那么病痛就可能比较轻、甚至没有明显不适感觉。

第二、如果身体逐渐恢复健康,正气稍为充足,开始能够驱赶邪气,正邪交争,那病痛就更为凸显。

第三、如果身体十分健康,正气充足,能够一次过驱除邪气,病就能够痊愈了。

如果身体相对健康的人,生病能直接从第二阶段回到第三阶段,这就是一般的生病;如果需要经历第一到三的全部阶段,那就是「排毒反应」的过程。


 

5. 许多病也是身体不弱时才出现!

身体变得较为健康才生病,这情况其实十分常见! 简单的如普通感冒,往往是在夜间的时候才加重,那是夜间休息的时候,身体有精力去对抗疾病。又例如许多上班族,往往是在周末休息的时候才生病!这就是因为他们平常「得闲死、唔得闲病」,平日太劳累无力气对抗疾病,休息时才有精力去重拾健康。

这种规律在妇女生理周期尤其明显,不少女性来月经时会出现不适,例如腹痛、乳房胀痛、经前头痛,但来经之后就自然解除,这就是因为来月经之前,身体的血气最为充足,那时候才能够对抗邪气而感到不适,平时身体虚弱就感觉不了毛病。

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6. 为何「患癌」也可以是「排毒反应」?

尤其是患癌的朋友,大都会说发现癌症之前,往往身体都很「健康」,很少感冒生病,突然得知诊断,就十分惊讶为何「健康的我」会突然得了重病?

其实,这就是过往身体一直处于虚弱的阶段,有病也没有感觉,误以为自己健康。又或者发现癌症的时期,正正是身体相对健康的时候,才开始感觉到病痛(例如到了退休、生活转变健康时),于是才去做检查发现生病,这是反映身体到了另一个阶段,正气较充足才感觉得到病痛,但病一早就埋伏了。


 

7. 曾经欠交的功课,还是要补交!

所谓「排毒反应」,其实就是「旧病复发」,而为何会复发呢?那就是过去没有真正病好了,病根还在,故此还要再病。尤其是,如果之前生病的时候,采取的是抑制的手段,例如发烧就退烧,咳嗽就止咳、疼痛就止痛…… 那就往往没有让病真正治好。

例如一些人患有关节痛,习惯称为「风湿病」,这些病是因为外来受到风寒湿气所导致,如果健康人开始得到风寒湿的时候,应该先出现感冒!感冒过程常见发烧怕冷、周身骨痛,这发烧正是希望帮助身体去除风寒湿气,如果这时候没有治本,只是退烧和止痛,那就是没有珍惜驱除病根的机会,风湿骨痛自然一直跟随着你。

排毒反应就好像登山一样,如果面前有一条山路,你觉得太艰苦而选择走回头路,这条路终有一天要自己走完的。

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8. 如何判断生病是否「排毒反应」?

对于一般人而言,最重要的问题,是如何判断自己的身体不适,是否「排毒反应」?具体一点来说,那就上述三个阶段,是从一到二的好转,还是从三到二的生病?这在中医来说,即是判断病情「顺逆」的问题。

要回答这问题,其实相当困难!就算在专业的医师面前,也是需要再三斟酌分析的问题,尤其需要看到过去身体状况比较才能客观判断。对于普通人来说,要判断是非常不容易的。

非常大概的说,可以尝试感觉自己身体整体的状态,在生病的时候,总体身体是感到强壮的?还是觉得逐渐变弱的?虽然生病不适,但总体往好方向发展,那比较大机会是排毒反应。


 

9. 怀疑排毒反应出现,是否要看医生? 

另一常见问题,如果怀疑自己正在处于「排毒反应」,是否应该要看医生?吊诡的是,排毒反应的想法,本身就是认为人有自愈能力,排毒反应就是相信不需要看医生会自己好!但如上所述,因为一般人不知道自己是否处于排毒反应,也不肯定自己能否顺利熬过这关,故此看医生目的就是为了作出判断。

在中医来看,当然任何生病不适都可以诊断与治疗,如果能找到好医生,得知你身体能够自愈,甚至不用开药,建议你自己如何生活调整就可;如果知道未必能够短期自愈,可以透过针药治疗加快「排毒反应」的进程。


 

结语:有病不治,常得中医

最后想引用一句话,在《汉书·艺文志》之中说:「有病不治,常得中医」,这句话的「中医」并非找中医师看病的意思,句中「中医」是指「中等水平的医者」,这句话就是指,「如果生病了不去看医生治疗,这就好像是看了一个中等水平的医生一样。」再说白一点——如果看中等水平的医生,倒不如不看吧!看病都应该要找高水平的医师。

关心「排毒反应」的人,往往就是因为过去的病没有「治好」,这可以跟自己体质因素、或者医师的误治有关。如果发现自己有排毒反应,却又再经过误治,那就得不偿失了。

医生只是给你健康指引的导师,真正能治好病的只有两位:一个是上帝,另一个是你自己。

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李大夫曾于Club O主讲「中医怎样看排毒反应」的讲座,更深入的阐述以上观点,欢迎收听录音重温:

2018年2月24日【中医怎样看排毒反应?】


 

延伸阅读:

怎样应付排毒反应?周兆祥博士

 

 【李大夫介绍

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食物寒热真那么重要吗?

【李博士撰文】

不少人特别注重食物的寒热,认为「寒底」的人不可吃寒性食物,「热底」的热人不可吃热性食物,这种想法,未必符合传统中医的饮食观!

寒热食物

继续阅读

生机饮食,乱吃都不会出祸!

【李博士撰文】

今天有两篇关于「生机饮食」的报导,在网上疯传,其中观点哇众取宠,需要就此作出反驳——

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(图片来源自《太阳报》报导


 

1. 任何食物乱吃也会出祸!

两篇标题名为《生机饮食乱吃会出祸》、《生机饮食:「生食」不当,美女吃出癌》,两篇报导实为同一访问的两篇报导(这如果在学术界上,应该算是自我抄袭、剽窃)。

单就这标题,显然是典型的「杀人标题」,这种题目——「乱吃会出祸」,其实任何的食物,乱吃你都会死!西医药理学的著名观点:「喝水太多也会中毒!

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(取自报导图片)


 

2. 以个别两个人的访问,就能否定一切?

报导之中主要访问了两位事主,其中一位Joyce曾经「果食」,之后发现自己患了癌症,后来才努力学习生机饮食法。

这位事主其实相当正面,她本身没有投诉是吃水果导致他患癌(吃水果导致患癌之说,恐怕是天荒夜谈),其后也没有否定生食而继续深造,其志可嘉!一个人患癌有许多原因,可以因为过去的饮食不当、可以因为生活环境、可以有遗传因素,甚至会否是事主本身的「情绪起伏」所导致?又抑或是过去已经患癌,只是之后才发现了?

这就好像对素食者的研究之中,个别说素食者的患癌机会较高,可是实际正好相反,是由于许多人身体不好、本身患癌,才开始决心素食!千万不要倒果为因。

这篇报导实在偏颇,以「吃出癌」作为报道标题,你是医生吗?有甚么证据吗?怎可如此武断,归咎患癌就是因为生食导致?

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(取自访问图片。图为第一位受访者Joyce。)


 3. 生食能够吃肥人,这有罪吗?

第二位事主Cristina,她说尝试生食数月之后越来越肥,是因为吃太多果仁之过。当然了,这的确不是正确的饮食方法,生食一般只鼓励吃少量果仁,而且果仁也应该少吃烤焗过的。

可是我们也要反问,只是吃胖了一个人而已,这有罪吗?如果是在唐代「以肥为美」的社会,吃胖了不是很好吗?如果是身体本身偏瘦的,告诉你这样吃可以长肉,这不是正好吗?报导标题说吃出祸,是戴有有色眼镜的偏见。

受访的两位都是生机饮食的支持者,怎么这报道却倒过来,变成了对生机饮食的批评?歪曲了受访者的原意。

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(取自访问图片。图为第二位受访者Cristina。)


 4. 医生建议风马牛不相及

报导最后访问了专家,分别是教授和专科医生,一者指出了未经过煮熟的食物可能会引致细菌感染;而另一位也反驳了吃水果会患癌的说法,指正常是无需担心。之后还找了两个政府部门的发言人,重复说:市民应该避免进食未经煮食的食物,预防食物中毒。

煮熟食物能够杀死细菌,这是常识,可是要知道,绝大部分的蔬菜水果上,如果你洗干净了,这已经可以彻底去除细菌!更何况细菌一定可怕吗?(详见后文延伸阅文章)相反,各种肉类的确是细菌的滋生温床,就算你洗干净了,怎样也有细菌病毒虫卵生长在内。煮熟食物以防食物中毒的说法,本身适用在各种肉类,而不是指蔬菜水果。

生食蔬果能够带来的好处甚多,里面含有更丰富的养分,如果煮熟了,养分大量流失!只是为了避免「杞人忧天」的细菌污染问题,却天天吃丢失养分的食物,那不就是「斩脚趾避沙虫」吗?

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5. 生机饮食十分安全,乱吃也不会出祸!

生机饮食是指在素食的前提下生食(生机饮食不包括吃「鱼生、刺身」这些不健康吃品),如果只是生吃蔬菜水果,其实,就算你怎样乱吃,都很难会吃出祸来!你吃饱了,就不可以再吃啊!你吃不对,身体会投诉你,就算不小心吃错而出现「呕肚痛」,都只会是短时间的,经过教训,你就不会再吃不适合你的食物吧!

任何的健康饮食方法,包括素食、生食,都是应该要学习的,学习包括两方面——学习知识,以及学习聆听身体的声音,然后按照自己的能力进发。

这个世界上,有大量「全生食」的人健康生存,甚至比一般人健康、返老还童,这就是最好的证明了!如果有人食生吃出了祸来,这不是食生的问题,而只是个人不懂吃而已。

 

 

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这位女士,实践全生机饮食约30年了,完全没有吃煮熟的食物,您猜她今年几岁?(心想一个岁数吧!——后面有答案。)

她叫Annette Larkins,她在2014年时已经72岁了!看样子,是否似30-40岁左右的年轻女士?

了解更多Annette Larkins,可以到访她的个人网站


 

 【延伸阅读】

香港素食会《茹素》专栏:

为甚么生食不用怕细菌?

细菌都要怕?

 

想要学习生机饮食,不妨去周兆祥博士在尖沙咀开办的「绿野小厨」,是全中国第一家全生食的餐厅,亲身体验生食的滋味!(声明:本人没有收广告费!)

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(图为生机饮食蛋糕,无蛋奶,没有经过烤焗制作!)

点击进入绿野小厨的Facebook专页

 

(2014年8月9日撰文)


 

后记:

撰文后第二天,接触到访问中提及的生机饮食导师Angie,她表示:当初答应安排两位学生受访,分享生机饮食的心得,竟然被记者歪曲了整个访问,报导扭曲事实,断章取义,把标题夸大误导市民!

本来两位受访者都支持生机饮食,其中一位更是用生机饮食治好了癌症!如此喜讯,报导却颠倒是非,反过来说生食吃出癌,将好事改写成坏事!现在的传媒如此,遍布阴谋论,我们都要用明净之心看清是非了。

 

李大夫介绍

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吃素并非理性的决定?

【李博士撰文】

选择吃素的人,多会认为自己经过深思熟虑,吃素有着各种理由:宗教、环保、健康、动物保护、慈悲等等,其实,吃素总是一个感性的决定。

应该更客观一点讲,大部分决定都是感性的。心理学或者消费者行为学上有一句话,叫「Every decision is emotional」,人们决定选择购买一样东西,大都是凭感觉来决定的;人们选择伴侣,好感肯定比分析重要;面试决定聘用人材,听他说话、看他履历还是次要,从他肢体语言、声线,以及履历上的整体感觉,才是决定性的原因。

选择吃素,肯定是感性先行。各种支持素食的原因,在理性主义者来看,总是可以找到反对、继续吃肉的理由。例如吃素可以不杀生,但理性的人总会说:「吃植物也有生命啊!你为何这么残忍?」吃素可以减少碳排放,减少动物排放温室气体,保护环境,但是也有人说:「吃肉可以减少动物繁衍啊!吃素也减少了植物,那么也减少了吸收二氧化碳啊!」当然,理性是否等于思考正确、能够符合逻辑事实,那就另说了。

就算是吃肉,也从不是一种「理性选择」。更准确的讲,吃肉从来不是一种「选择」,绝大部分的人,都是自出生就给人强迫吃肉,没多少人是真正自己「选择」吃肉的。除非你身处一个素食社会,吃肉会受到社会歧视,但你仍然坚持吃肉,那样才叫做「选择」。不少人喜欢吃肉,从来不是因为健康等理性原因,而只是一种习惯。

吃素可以有理性的原因支撑,但从来也是以感性为根本原因。例如对健康有帮助,这不是纸上谈兵的,看到某些研究报告、学者讲座的理性介绍,而是你尝试过,自己健康感觉到变化,才会坚持下去。曾有一位朋友选择吃素,有一次家中的沟渠堵塞了,他拿工具「通渠弹弓」去清除淤塞,拉出来之后发觉里面肮脏非常,他却突然顿悟,吃肉多年之后,身体内的血管也是这种状态!体悟到吃素对身体的重要影响。

很多人未能吃素,原因正是自己未能够「感受」得到素食的乐趣、意义。例如慈悲心,如果从未亲身杀过一头动物、从未见过猪牛被屠宰的情景,你就感受不到素食「不杀生」的意义。当自己能够亲身感觉得到,各种吃素的意义,就能够「放下屠刀,立地吃素」!

 

来测试自己的慈悲心吧!看看这个「跳车猪」的片段,究竟自己感觉得到甚么?能否看到猪的震颤恐惧?能否听到猪的哭啼痛苦?

 

可查阅此新闻原文:「 跳车逃亡肥猪大闹狮隧」《东方日报》

 


 

很多人认为,吃肉是一种「个人选择」,必须指出,吃肉从来也不是个人的事!完全不影响外界的生活方式才叫「个人选择」,可是吃肉必须杀害另一生命,甚至对环境、地球有伤害,怎么会是个人选择?——「不吃肉,你不会死,但动物却因你而死。

 

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(图片引用自《食物知情权》网站)

 

 「 千百年来碗里羹,怨深似海恨难平;

欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声!

——明 · 愿云

 

PS. 香港每天最少有四千二百只活猪在港宰杀,如果想体会一下甚么叫「屠门声」,不妨亲身前往最近市区的「荃湾屠房」去听听。(距离荃湾地铁走路只约20分钟。)

 

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荃湾屠房位置

 

 

李大夫介绍

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18. 生食蔬果并不寒凉?

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很多人总是有一种误解,认为生吃食物就会寒凉,煮熟就不会了,这显然是一种凭空想象。

 

中医上食物分寒热食指食物的特性本身,例如说西瓜寒凉,难道煮过就不寒凉了吗?如果经过火煮过就不寒了,那么各种寒凉中药都不可以煎煮了,煮了就没用。这当然不是了。

 

更直接的证明,中药使用的过程,有不少情况也是「生吃」的,例如将中药材磨成粉,或者制成丸药等,都可以不经过煎煮,难道这样就寒凉伤胃了吗?当然也不是了。
中医上所谓「生冷」的食物,重点是讲冷,吃冰冻的食物容易伤胃。而「生」的重点是指,要煮熟吃的食物没有煮熟,例如吃肉、米饭,都必须要煮熟,不然也会伤胃。但是本身应该生吃的蔬菜水果,却拿去煮熟了,这反而可以伤身。尤其是水果本身就在树上熟了,不应该再煮。
总之,生吃蔬果本身并非寒凉,每种蔬果都有寒热之性不同,不因生吃就会寒凉伤胃。中医认为胃肠的功能是「腐熟食物」,只是如果你肠胃本身寒凉了,胃肠就无法弄「熟」食物了,那你就未必有能力消化正常的食物,必须要依赖熟食,来代替肠胃的功能了。

 

 

李大夫介绍

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17. 素食为何能够「激发创意」?

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「素食」与「创意」这完全是两码子事的东西,为甚么能够扯上一起?

 

先看看一些事实,世界上几位最聪明的著名科学家:「爱恩斯坦」、「达芬奇」、「达尔文」、「爱迪生」……他们都是素食者,究竟是因为他们聪明而选择素食,还是因为素食让他们聪明?这就很难说了,看来是两方面相辅相成的。

 

为何素食能够帮助激发创意,我们先要理解「创意」是怎样产生的。创意的激发过程,往往是要经过四个阶段:第一、定清目标,知道自己要解决甚么问题,给予怎样的问题去创新;第二、搜集资料,找寻这问题的相关资料,越全面越好;第三,酝酿沉淀,看完资料以后,不一定立刻得到创新的答案,经过一段时间后,让内心处理这些资料,静待创意出现;第四,「啊哈」一声,就是到了某个时候,突然被某些事触动了,突然想到一个新想法,这时候人通常会喊「啊」一声说「我想到了!」

 

举例说:你想买一份特别的礼物送给朋友(第一阶段),于是了解这个朋友的喜好、询问其他朋友意见(第二阶段),还未想到买什么东西好,等了几天(第三阶段),某一天去逛街,突然见到店铺内有一件东西觉得很适合,立刻就买了(第四阶段)。

 

进一步说明创意最后「啊哈」的阶段,其实是内心经过了酝酿期一段时间后,本身已经有了答案,第四阶段的出现只是被某些事物触动一下之后,突然听到了内心的声音,于是就好像明白了那样。就好像上述买礼物的例子,去逛街只是一种诱因,在见到那件礼物之前,你已经知道这东西是适合的了,不然你怎么可以一见到那份礼物就知道适合?

 

认识这一个创意激发过程,就很自然明白跟素食的关系了!在上一篇文章中,笔者指出了素食属于「情志养生」,可以帮助人「心静」。素食者由于内心比较平静,容易察觉内心的声音,于是能够缩短「第三阶段」到「第四阶段」的转折点。

 

就是说,其实人人都有创意,素食者的优势,在于能够聆听心中微弱的声音,所以创意就来得比别人多、思想更佳灵敏了。

 

创意的难发生,在于创意刚萌生的时候,往往都需要被「保护」。就好像在开会的时候,假如有一个人提出一个创意,往往立刻被打倒。例如说要讨论「毕业舞会应该怎样形式进行?」假如某位参会者提议「制服派对」,通常立刻会有人有反对意见,让这个「创意」无法继续前进。在这样一种负面思考的文化前提下,我们头脑之中的创意往往不能发挥,因为每当一个小念头产生了,就立刻被压下去了。

 

创意的初生是弱小的,需要好好保护才能够茁壮成长,素食者心境平静,就好像风和日丽的环境,幼苗不会被风浪冲击,在舒适的环境下,才有心情欣赏幼嫩的小草,发现这个世界的美好。俗话说:「心静自然凉」,我想说:「心静自燃亮」,我自己也有的亲身经历,我本身不是一个聪明人,但是吃素多年之后,这些年做学术研究抑或写作时,往往灵感涌现不断,创作变得轻松容易!

 

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李大夫介绍

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16. 素食为何属「情志养生」?

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好些人吃素的原因是为了身体健康,我认为,吃素虽然对身体有很多益处,但是它的益处最厉害的地方不是对「肠胃」、「营养」有帮助,而是一种「情志养生」,属于精神调养、「神补」的高级养生方法。

 

首先,「素食」的这个「素」字,强调的就是「朴素」,就是简单自然的生活模式。饮食如何才能够简单啊?四个字:知足常乐。吃最简单的食物,最便宜而容易找到的食物,在食物链最低级的食物,最保护地球环境的食物,最不用杀生的食物,最不用烹调而又好吃的食物,这种「简单」的想法,就是一种「素」。

 

「素」本身就是「白色」的意思,也指洁净,素食一方面是指食物本身是简单洁净的,而更重要的是,素食吃下去人体之后,也让人体洁净、内心清净。

 

素食是相对于「荤食」。属于荤的食物,除了是肉类以外,更包括了五辛,即葱蒜韭菜之类,为何这些属于植物的东西也叫荤菜?所谓「五辛令人烦」,就是说吃了葱蒜这些食物,会让人烦恼不断,所以这些属于「荤」。从这个角度来看,素食的定义不在于是否「植物」,而是在于食物是否让人「烦」、「心不静」。素食所强调的是「心」,吃素能够「不烦」、使「心静」,那么素食显然是一种「情志养生」了。

 

这个素食是调养情志的益处,对非素食者来说是很难体会的。我吃素到现在八年了,到后来才逐渐感受得到这个益处,是一开始所没有想过的。我可以用一个比喻,就好像你上了一辆充满塑料气味的旅游车上,一开始觉得不适应,但是过一会就习惯了,不觉得它的存在。

 

实际上,我们大部份凡夫俗子,头脑天天充满思虑,杂念自己跳出来控制不住,可是我们都没有察觉这些念头,随波逐流的跟着杂念走。吃素之后,由于没有了「荤」的「烦」,内心逐渐变得平静,于是就容易察觉自己的杂念了。

 

这就是为甚么素食者对食物的味觉比较灵敏,例如我现在吃了葱蒜韭菜以后就会觉得人很烦躁、睡不好,但是以前不是吃素的时候就没有这种感觉;别以为「酒」是植物做的就是素食,现在只是喝一点点啤酒,人就会觉得焦躁不安,这是以前没有的。这就是人内心「洁净」了,素食帮助人能够「清心」,心无杂念,那就容易察觉自己在杂念里头,察觉到问题所在,才能够跳出问题、解决问题。

 

吃素的人能够做到「我行我素」,顺心而行,不拘束于世俗的看法,而独行己路又不害怕。不是这样嘛,素食者在现代的社会中还是占少数,但是他们仍然能够坚持吃素,就知道他们具有强大的内心,足以抵抗诱惑、舆论等外在的影响。这就是「逆流而上」,「不随波逐流」了,假如一个人能够控制自己的杂念,内心完全能够收到控制,那样也必然能够控制自己的「言行」,达致「心想事成」,想甚么就做甚么的表里合一状态,能够如此顺心而行,不是人生的最高层次嘛?

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李大夫介绍

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15. 怎么吃素才健康?

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现代人对于饮食健康,往往用营养学的角度作评价,但其实绝大部份人,也没有计算每一顿饭的「营养成份」,而是认为吃够饱了、每天有吃饭吃菜吃肉了,就够营养;或者认为「越多越好」,每天多喝点奶、多吃点鸡蛋就健康。当然,这跟营养学的观念还相距离甚远,但假如每顿饭也去计算营养的话,那样也有点太麻烦了吧?古代人没有营养表,难道都不懂健康饮食?

 

在笔者《素食不够营养?》与《中医如何看「素食够不够营养?」》等文章中,已经指出了健康的素食方式,未必能够从「营养学」的标准来获得,即使从中医的角度也「不讲营养」,那么,究竟如何吃才能够吃出健康?这时候就需要用到「传统智慧」与「自然法则」了!

 

传统智慧

 

所谓传统智慧,包括了各种古代文明之中对于饮食的理解,当然了,在各种古代文明之中,只有中华文化是一直延绵至今,没有中断的,参考中医学对于饮食的观点,是十分聪明的方法。

 

上文提到在《黄帝内经》中,一再强调人应该是吃「水谷」为主的,在古代的「榖」,并不单指「谷类」,还包括了豆类与果仁,这些都是日常的主粮,再配合吃蔬菜和水果,这就是几大类「人应该吃」的食物了。

 

还有很大量的「传统智慧」记载在中医之中,这是一门很多大的学问了。

 

 

自然法则

 

除了知道几大类食物还不够,每一类食物还有很多种类,究竟如何选择?有三个角度最值得留意,是中医经常强调的:因时、因地、因人「三因制宜」——

 

因时:吃当时(当造)、当季食物

 

每一个季节所生产的食物,反映了该食物能够适应该气候特点,也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时,就是最多水嫩瓜果成熟的时候;各种水果,夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒,这些本身都是自然界中对身体好的饮食方法。
假如吃了反季节食物,冬天吃西瓜、夏天吃橘子,那就未必健康了。选择当季的食物,其实很简单,往往在菜市场里面,最便宜、最多的就是当季的了。

 

食物当然是新鲜的最好,尽量少吃包装加工、冷藏「保鲜」的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用,但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物,当然是刚刚收割下来最新鲜了,刚收割的蔬菜,比等上一天再吃,新鲜程度显然不同了,味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。

十二节气水果历

因地:吃当地、本地、非进口食物

 

所谓「一方水土养一方人」,强调要吃本地生产的食物,其实跟上述吃「当季」的意思相同。在该季节能够生产出来的食物,也是指在自己生活范围内的季节吧,假如北半球的人吃了南半球的食物,季节就是倒过来了。其实,食物生产越是靠近我们生活的地区,就是人类跟食物所生长的气候环境相近,食物就更适合我们的身体。就像一只猴子,牠一辈子就只能够在自己生活范围里面找水果吃,而无法坐车去别的地方,其实所有动物都是一样。
除此以外,外来食品必须经过运输,运输过程食物已经不够新鲜了,或者需要经过加工添加,食物经过运输也增加了环境污染,增加成本,这都是没必要的。

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因人:视乎个体体质来吃

 

个体质饮食的问题,在中医学上非常重视,按每一个人的需要来吃,比上述两点更重要。例如有些人身体寒凉,就算夏季吃西瓜也可以不舒服;平素容易上火的人,冬季吃橘子也可以上火。当然,这并非因时、因地的饮食方式出了问题,而是身体不健康的时候,就更要注重自己的体质差异,健康的时候就可以随便一些。这一点在前文中医如何看「素食够不够营养?」》之中,已经强调了这种道理。

 

按个人体质来选择食物,先决条件就是要知道自己的「体质」是甚么吧!如何知道自己的体质?这一般需要经过专业医师诊断,但要注意并非每一位中医皆懂得判断人的体质,这需要视乎该医师的水平,有没有经过判断整体状态的训练。

 

假如自己没法找到相熟的医师怎么办?还有一种方法,叫作——「聆听自己身体」。在自然界的动物,往往有一种本能,每当生病的时候,懂得找寻能治病的食物作「草药」。其实人类也一样,本身有能力知道吃甚么对自己最好,简单来说就是吃自己喜欢的吧!

 

但是,很多人会喜欢吃一些不健康的零食、煎炸油腻、大鱼大肉、稀奇古怪、味道浓烈的食品,难道这就是适合我们的健康?不是。要明白一个道理,人的选择有时候会被蒙蔽,例如吸毒、抽烟并不健康的,但是当「上瘾」了以后,就分不清哪些是好是坏了。

 

这就像一个人思考时,假如内心繁杂、情绪不稳,往往作出错误决定;当我们内心平静,才能够做到最佳抉择。人选择食物也是一样,需要身体清净、味觉清淡的时候,才能够选择最适合的食物。这就需要在素食、不吃肉蛋奶,饮食清淡一段时间之后,身体干净了,自然能够恢复这种寻找食物的智慧。

 

回归自然简朴的饮食

 

想想自然界动物是怎样吃东西的?还有一些值得参考的饮食技巧:

 

 

尽量吃整全的食物

 

例如一个苹果,不用削皮切块,整个吃是更富有营养,假如榨汁了,某些营养就会流失。吃整全食物的态度,等于在做饭时尽量要少加工,假如一顿饭要做很长时间,工序复杂,这未必是好事。

 

不吃有添加剂、基因改造食品

 

因为这些都「不自然」,这方面主要从购买食物的标显上能够看到,假如食物上没有标签就很难判断了。更安全的选择,最好是购买「有机食品」,有机的意思就是按照自然的方法耕种出来的食物,一般需要经过认证,具有相关标签显示。

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多在家里做饭

 

有做饭经验的人都明白,自己到菜市场,都会挑最好的食材,不好的不会买,但是我们到餐厅吃饭的时候则不然,往往食材的好坏就没法控制,有无添加甚么东西、是否新鲜、是否用了基因改造的食物,就都完全忘记了。自己做饭,是解决各种黑心食物问题的最佳方法。

 

 

饮食健康不单在于食物

 

谨记一个人的健康,除了食物选择,吃的方法也十分重要!例如:

 

  • 一边吃饭的时候,要专心的吃饭,不要一边吃饭一边聊天看电视做功课,这都会影响消化健康;
  • 吃饭的时候要用舌头感觉到食物的味道,假如精神转移了想别的东西,容易会食而无味,消化无益;
  • 吃东西是要仔细嘴嚼,慢慢吞下,不要囫囵吞枣;
  • 不吃烫热或冰冻的食物,不妨用手试试看,手指也觉得热的,当然喉咙更不能承受;
  • 吃饭时候一般不喝水,或者只在口渴的时候喝一些,喝水的话尽量选择浓汤;
  • 在情绪不好生气的时候、生病的时候不要吃饭,或少吃一些,饮食强调清淡;
  • 在肚子饿的时候才吃饭,不饥不吃,吃饭时候不过饱,常保三分饥饿感,是长寿的饮食方式。

 

吃的方法,很多时比食物本身更为重要!好些人就算吃很多东西,但身体总是胖不起来,这就往往跟这个人自身的性情与饮食方式有关了。

 

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李大夫介绍

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