感冒有什麼忌口?——感冒的飲食調養

李宇銘博士撰文

 

  • 中醫在患者生病時會提到不少飲食禁忌,常常要人「戒口」,這是否正確?又有哪些要食物禁忌?
  • 在中醫經典漢代的《傷寒論》之中,對於感冒時的飲食禁忌,有明確清晰的記載,而且這禁忌是對各種疾病也有同樣適用的,簡單來說就是生病也應該要戒口的食物。
  • 這方面的食物一共有六大類,《傷寒論》的原文說:「禁生冷、粘滑、肉麵、五辛、酒酪、臭惡等物」,以下分別說明。

 

1.生冷

 

生冷是指未經煮熟以及冰冷之食物。生和冷是兩類食物,這方面需要多加解釋。

首先說「冷」。冷就是指寒冷、冰冷,冷熱是相對而言,指食物的溫度高低,這是相對於人體體溫來說而言的高低。比如在冰箱拿出來的食物,冷飲、雪糕等,又或者冬季天氣寒冷,即使沒有放進冰箱的水果蔬菜麵包蛋糕,都可以是冷的食物。

冷是否會傷腸胃,也要看怎麼吃、吃多少。如果一下子猛灌一杯冷水,胃就容易受傷,但是如果慢慢吃、慢慢喝,尤其是將冷的食物在口中充分嘴嚼,冷水在口中含暖,這吃下去胃中已經不冷了,這就未必有問題。

另外,亦說指冷是指食物的屬性「寒涼」,例如西瓜、雪梨性涼。《傷寒論》之中的「冷」是專門指溫度冷熱而言的,沒有包含食物屬性的解釋。當然後來對於食物的寒熱屬性認識深入了,這方面也可參考。

 

然後說「生」。生的食物主要指必須要煮熟的食物,沒有煮熟就吃了,例如肉類必須煮熟,生吃很容易出問題;例如米飯必須煮熟,生米飯難消化。

但是水果蔬菜不等於「生冷」食物!現在有些人誤認為水果是生冷的,生病時不宜吃水果,這並不正確。首先「生」不一定就是「冷」的,冷是指食物的冷暖,生的食物也可以冷或暖的,而如果從寒熱屬性來說,生的西瓜不會因為煮熟了而改變其寒涼屬性。水果自身如果是「成熟」了,它就不是生的,可供食用,尤其是水果是各種食物之中最容易消化的,生病時宜多吃。只是不同水果有不同屬性,個別病情有不同水果的考慮。

 

 10981357_aa87733e59_o(圖:Flickr

 

 

2.粘滑

 

粘滑是指膠粘或柔滑不容易消化之食物。

糯米是這類食物的典型例子,糯米飯是較難消化的食物,一般人健康人多吃也容易覺得飽滯。感冒或者生病的時候腸胃容易變弱,那就不宜吃難消化的食物了。除了糯米之外,其實許多穀類、豆類食物都一樣,例如高粱米、粘黃米等,但這些米主要在北方多吃。

實際上,不少穀類如果精製加工之後,也會變成粘滑之品。例如普通的米飯,如果是糙米的話並非粘滑,但是去殼精製成白米,白米飯本身也可算是粘滑的食物!只是相比糯米沒那麼難消化(故此有些人生病的時候,吃白飯也不舒服,更喜歡吃稀粥)。例如燕麥做成粥,如果水不多、水乾涸的時候,甚至可以粘貼在牆壁久久不掉下!甚至說,如果將稻米、麥做成麵粉,加水混成一團之後,那也可以是粘滑的食物。所以,不少麵粉類的製品,例如麵條、麵包、蛋糕、糕點、餅乾,也可以是粘滑食物。這主要問題,如果水分不足,粘滑食物粘連停滯在胃腸道,不利消化與排走。

 

 

3.肉麵

 

肉麵是指肉類與麵粉製品。麵粉的製品剛剛在粘滑類別中已經提到,本節專門談肉類。

感冒或者生病的時候,適宜吃素,不宜吃肉。這也是所謂「飲食清淡」的標準之一,不吃肉的原因,《黃帝內經》之中有說:「血食之君,身體柔脆,肌肉軟弱,血氣慓悍滑利」,吃肉會導致「血氣慓悍滑利」,就是血氣通行太過,干擾自身血氣的流通。

另外更重要的原因,凡是發熱的病情也不宜吃肉。在《黃帝內經》說:「帝曰:病熱當何禁之?歧伯曰:病熱少愈,食肉則復,多食則遺,此其禁也。」這裡提到,一個人得了發燒,如果稍為退燒的時候吃肉,那病情就會復發,如果吃多了更會出現各種後遺症,故此食肉是發熱病的禁忌。

為甚麼不能吃肉?過去有人解釋因為肉類性溫熱,這可能是一個原因,但是中醫上對肉類的認識,認為也有寒涼的肉,故此肉類的寒熱並非最佳解釋。主要原因,是肉類難消化,肉類也可算是「粘滑」的食物之一(想想看肉類的質感),肉類是各種食物之中,需要最長消化時間的食物,因此吃肉之後氣血集中在腸胃消化食物,自然難以對抗外邪,加重病情。

 

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(圖:Flickr

 

4.五辛

 

五辛指一類辛味的食物,在《本草綱目》以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽為五辛。但五辛味亦非一定只有五種,可泛指辛香刺激性之食物。

實際上不少治療感冒的藥方,都是由辛味的藥物組成,辛味能夠祛風,那麼為何不可吃五辛食物?這是在《黃帝內經》種也有解釋:「黃帝曰:辛走氣,多食之,令人洞心,何也?少俞曰:辛入於胃,其氣走於上焦,上焦者,受氣而營諸陽者也,薑韭之氣薰之,營衞之氣,不時受之,久留心下,故洞心。辛與氣俱行,故辛入而與汗俱出。」這裡提到一種「洞心」的病情,即是指心中好像有一個洞的空虛感,那就是心煩吧,所以傳統說「五辛令人煩」,原因是生薑、韭菜等辛味食物,它會將胃消化好的氣往上升,但它升的力量不夠高,只能夠到達心的下面,故此導致這種不適;如果辛味充足能夠通暢一身氣血,那才能出汗而感冒得愈。

因此在感冒的時候,一般宜清淡飲食,不吃各種辛味食品。如果要透過吃辛味食品來幫助出汗以治感冒,就需要注意劑量和吃法了。

 

 

5.酒酪

 

酒酪是指酒與乳漿、乳製品等食物,是兩類食物。

先說酒。《黃帝內經》說:「黃帝曰:人飲酒,酒亦入胃,穀未熟而小便獨先下,何也?酒者,熟穀之液也,其氣悍以清,故後穀而入,先穀而液出焉」;「酒者,水穀之精,熟穀之液也。其氣慓悍,其入於胃中,則胃脹氣上逆,滿於胸中……」

酒也屬於辛散之物,但其性通行太過稱為「剽悍」,可以上下通行周身,故此可以導致利小便、亦容易出現胃脹氣上逆、胸部氣滿等情況,生病之時容易因此擾動氣血,影響自身痊愈。

再說酪。《說文解字》說:「酪,乳漿也」,酪即是奶,泛指各種動物的乳汁,例如現在常喝之牛奶,以及其製成品如芝士、乳酪等食物。在中醫上,牛乳具有滋陰潤燥之功,例如清代經典《溫病條辨》說:「胃液乾燥,外感已淨者,牛乳飲主之」,就是指牛乳可以滋養津液,如果外感發熱剛愈,胃乾燥而出現口渴,可飲牛奶緩解;但是如果正在感冒或生病之中,喝下滋潤的牛乳,那就容易導致胃滋潤太過,難以消化,加重病情。

 

 

6.臭惡

 

臭惡是指具有異味、變壞之食物。當然這類食物其實任何時候也不應該吃吧!吃了容易壞肚子、消化不良。但很多人喜歡尋求刺激,吃一些有怪味的食物,例如臭豆腐、納豆,還有一些醃製的食物等。

從中醫上看,食物的氣味會有不同屬性,例如腐臭的食物五行中屬水,腥臭則屬金,焦臭則屬火,騷臭則屬木等等,這些氣味都有不同的走向,尤其是腐臭和焦臭的氣味分別屬於水和火,一者上行一者下行,就像上述酒氣一樣影響氣血流通,對病者來說會干擾自身康復,故為不宜。

 

 

總結

 

面對感冒,以及各種疾病的飲食禁忌也有一個共同大原則,很簡單的兩個字:「少吃」!

以上六大類飲食禁忌,都是要避免傷腸胃、難消化的食物。生病時無論吃甚麼,也應該要少吃一點,因為如果腸胃要努力去消化食物,消化本身就要耗損氣血,因此就缺少氣血去抵禦外邪,身體未能專心一致療愈疾病。

在自然界也是一樣,當動物生病時會自己少吃,甚至斷食、不吃,人生病時也一樣,很多時會沒胃口,那就是身體想少吃不吃,是專心治病的信號。

在《黃帝內經》中說:「帝曰:熱病已愈,時有所遺者,何也。歧伯曰:諸遺者,熱甚而強食之,故有所遺也。」面對發燒的病情,經常在病後出現後遺症,例如出現疲乏欲睡、咳嗽咯痰,甚至腸胃不適等各種病證,這裡解釋了原因,就是因為發熱嚴重的時候強迫自己吃得太多所致!

在《傷寒論》的最後一句更特別提醒:「病人脈已解,而日暮微煩,以病新差,人強與穀,脾胃氣尚弱,不能消穀,故令微煩,損穀則愈。」這裡提醒病初癒的時候,脾胃虛弱,如果勉強自己吃太多了,一方面容易有腸胃不適,更容易令人覺得煩躁。因此,尤其是感冒發熱的時候,記得要「少吃為妙!」

 

重溫香港電台《精靈1點》節目:「2016年9月21日 感冒的飲食調養」 文字版

 

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