4. 「齋口不齋心」?

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現在有不少素食餐廳,是以仿葷、素肉作招徠,就是菜式完全可以做出肉類的質感與味道,只是原材料都是來自植物。對於這種飲食的方式,一些非素食者會批評,這種素食是「齋口不齋心」(是廣東話說「齋口唔齋心」),意思就是只是「素在口中,心中不素」。

 

對於這種「齋口、齋心」的說法我認為是一種對素食的偏見。就算按這種思路,比如是享受肉食的味道卻又不吃肉,這充其量可以倒過來說「齋心而不齋口」,但吃「素肉」顯然不可叫做「齋口」吧,不管他心想不想吃,嘴還是吃了。

 

說素食者「齋口不齋心」,意思是批評他沒有嚴格遵守素食的要求,其實心裏還是想吃肉。對於這種質疑,是由於非素食者還未體會到素食者的想法。

 

首先說一下「齋」字是甚麼意思。在段玉裁《說文解字注》中說:「齋,戒潔也」,齋就是強調受戒,是為了身心潔淨而不吃葷。齋與素意思基本相同,相對來說「吃素」就沒有「戒」的意思,更強調樸素簡單,說「吃齋」更加有佛教的意味。

 

從素食的定義來看,一般是指「不吃肉」、「不殺生」,從這個角度來看,吃素肉並無不可,對這定義並無抵觸;假若以筆者前一篇《素食為何屬「情志養生」》的嚴格觀點,在中國文化的立場來看,由於五辛類的蔥蒜等食物也算「葷菜」,那麼素食的定義,應該是指「不心煩」的食物,假若吃下這東西讓人心煩不安的,那就是「葷」。可是,就算從這個角度來看,素肉雖然是「模仿」葷菜,假若原材料沒有葷食成份,技術還未高水平至模仿出這種「心煩」的作用來,不是真正的葷食,也沒有違背素食的原則。(這裡值得討論的,為何肉食讓人心煩?這必然與「殺生」有關。)

 

尤其是對於西方人來說,他們完全沒有「齋口」或者「齋心」的說法,就算是嚴格素食者(Vegan,不吃奶蛋芝士的素食者)吃素肉心安理得,這是因為他們認為只要不吃肉、不殺生,已經能夠達到保護動物的目的,吃素肉讓自己多點食物的選擇,那又何妨?

 

當然,這種質疑素食者的想法,其背後的思想是認為,素食者認為要守戒、清淨,為何心中還想吃這些類似肉食的東西?對於這種想法,其實只是非素食者不明白素食者而已。這讓我想起禪宗的一個故事:

 

兩位禪師一起上路,走到河邊的時候,見到一個美女無法過河。師兄就走過去,背上這個女人涉水到對岸,過河後放下了她,兩位禪師繼續上路。走了很長一段路以後,師弟一直悶不作聲,最後終於忍不住說了:「我們出家人嚴守戒律,不能親女色,為何你這樣做?」然後師兄就回答:「這女人我早就放下了,為何你還一直未放下?」

 

這個簡單故事,用在素食者吃「素肉」的情況也一樣。非素食者質疑素食者為何還未「放下」素肉,其實,素食者心中對於素肉沒有眷戀,只不過是一種素食的食物而已。對於剛開始吃素的人來說,吃素肉可能是一種過渡期的替代品;但是對於長期素食的人來說,吃素肉不會引起他「想殺生」、「想吃真肉」的念頭,「齋口不齋心」只不過是非素食者自己未能放下,於是對素食者的一種假想而已。

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李大夫介紹

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