《救命飲食》

《救命飲食》是最權威的飲食營養學著作,這本書英文名字叫《The China Study》,本書內容並非個人經驗,而是透過科學研究調查,花了幾十年時間,研究範圍包括了歐美亞洲。當中尤其是調查了全國中大部分的地方,總結了最健康長壽的飲食方法——植物性飲食。此書為關注飲食健康者必讀!

 

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「愛吃高熱量圾圾食物」的前美國總統柯林頓,早在2004年,就曾因為心臟動脈嚴重阻塞而送醫進行心臟冠狀動脈繞道手術,然而事情並未因為手術成功就畫下完美句點,錯誤的飲食習慣讓柯林頓的膽固醇和血壓值都在超標或危險邊緣。這顆不定時炸彈在2010年2月再度爆發──他因為胸痛緊急送醫,八卦媒體甚至傳出他只剩六個月的壽命。這對女兒雀兒喜婚期近在眼前的柯林頓來說,簡直是晴天霹靂!

同時,柯林頓也收到了寶見女兒的最後通牒──改變飲食並減重15磅(約7公斤)。為了達成這個目標,柯林頓轉而向2位美國著名醫生奧尼什和考德威爾,以及有「營養學界愛因斯坦」之譽的健康權威──柯林.坎貝爾博士求救,坎貝爾曾寫過《救命飲食》,他花了四十餘年研究飲食和健康的密切關係,並對中國、台灣地區的飲食與疾病的關聯進行了相當深入的田野調查,最後發現,「低脂的全食物蔬食」,才是拯救人類健康的最強力的武器。

頓按照《救命飲食》的建議進行飲食革命的柯林頓,不但在短短6月個月內減重了10.9公斤,整個人也變得更加精神抖擻、容光煥發。重拾健康的感動,讓原本已開始列「有生之年一定要完成之事」的柯林頓,在女兒的婚禮上有感而發,分享自己的心路歷程,並力薦《救命飲食》──讓每一個會場的佳賓瞭解,健康是幸福生活的最大基礎,而《救命飲食》就是變健康、變幸福的重要鉅作。

本書特色

 

1.全新增訂:國內外知名人士、媒體、專業醫師&營養師60名聯合讚譽&迴響!
2.最暢銷的學術營養學書籍──全世界翻譯14種語言、300家電視&廣播&報章雜誌報導!

 

3.挑戰營養學歷史的偉大鉅作!

 

4.非醫師的個人經驗、亦非病患抵抗疾病的親身歷程,而是一個最頂尖的專家團隊、花了40餘年的時間研究調查出來的成果,其研究範圍甚至橫跨美、歐和亞洲。

 

5.坊間類似書籍或論點,可能都是在《救命飲食》的研究實驗結果上作發揮。

 

6.本書不是要說服你,而是將事實的真相呈現在你眼前,也因此讓本書更顯得震撼人心。

 

7.不枯燥,將專業論述以深入淺出的方式道來,好看、易讀、深入,又發人省思。

 

作者簡介

 

T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell)

  美國康乃爾大學榮譽教授,被譽為「營養學界愛因斯坦」。40多年來,坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線,並撰寫超過300篇的研究論文。在營養這門科學的領域上,每個人都是站在他這位巨人的肩膀上!他,是全球最受敬重的營養學權威,由他所主持的「中國營養研究」,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,而根據這項調查所完成的《救命飲食》,則是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。

湯馬斯.M.坎貝爾二世(Thomas M. Campbell Ⅱ)

  康乃爾大學1999年的畢業生,在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重,身兼作家、演員和長跑健將,曾參加兩次馬拉松比賽,並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外,他也愛玩美式足球、滑雪、登山,而且最愛鑽研健康品牌。他非常高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合,擔任《救命飲食》的共同執筆人。

目錄

 

名家推薦
序言
前言
引言

Part1中國營養研究
Chapter1什麼問題?如何解答?
Chapter2蛋白質王朝
Chapter3癌症不要來
Chapter4到中國取經

Part2有錢人的富裕病
Chapter5破碎的心臟
Chapter6吸金黑洞肥胖症
Chapter7老少通吃糖尿病
Chapter8頭號殺手──癌症
Chapter9自殺的自體免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛

Part3最佳營養指南
Chapter11吃得對活得好
Chapter12怎麼吃才健康

Part4為什麼你以前沒聽過
Chapter13科學的黑暗面
Chapter14科學簡化論的死胡同
Chapter15嗜錢如命的產業科學
Chapter16愛民或害民的政府
Chapter17醫療帝國暗黑心
Chapter18歷史重演

附錄
附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用
附錄B中國營養研究的實驗設計
附錄C維生素D的作用網絡

各界迴響&讚譽
國內好評
國際迴響

 

 

 

推薦是「拋磚引玉」的功能,磚是什麼?玉又是什麼?

  應追述二十年前,坎貝爾教授早已被尊為營養學界的愛因斯坦,如雷貫耳地啟發我,從一介庸碌平凡、隨波逐流的醫師,急流勇退,走一條自己的路。

  回想何以能如此自我期許?「手無寸鐵,卻可以力挽狂瀾;手無一針一藥、一刀一剪,卻可尋找天下無毒的食物,來改善病情,使頑固疾病得以痊癒。」因為《救命飲食》給我一方堅固的礎石。

  一個人窮一輩子四十至五十年的光陰,專業且專注地投入「真正營養的探討」,涵蓋七百五十項參考書,數百冊科學刊物,焠鍊成一本書,以既深奧且廣泛的知識學術為後盾,又消化成淺顯易懂、趣味橫生、如珠貫串、欲罷不能、引人入勝的筆力,來貼近閱讀者。不知不覺中撲朔迷離的真理內涵,已被雋永有趣的蜜糖包裹般而融入普羅大眾的心田中,如玉入懷,珍重無比。這是閱讀此書的動容處。

  本書的英文版原書名The China Study,中文版卻譯成《救命飲食》。我個人的忖度是坎貝爾教授宅心仁厚,飲水思源的立意。因為在1980年以前的營養研究,侷限於實驗室及動物階段,1980後的二十年,在中國得到更廣大的社群,更詳細的實驗值生活史,文化史的田野研究,發現真相不是脆弱的火苗,而是永不能熄滅的真理。為了紀念這段流行病學研究對人類、對世界、對地球的貢獻故。

  如今崛起的中國,在經濟實力展開無比的威力時,若能珍重這份研究:「唯有捨棄動物性來源,攝取植物性來源的飲食法,才能救命。」因曾幾何時,這樣的觀念宣導,協助美國人從1990年以後,癌症發生率得以下降。老談心切再再提醒:經濟生活改善後,更要活得健康而真正富裕,千萬莫重蹈西方社會因生活富裕而失去健康的覆轍。

  柿子文化獨具慧眼、深具良知能選擇譯著,書名更直截了當、直指關要,扣入要命的飲食會造成富裕文明病,「救命的飲食」卻可逆轉這些難纏要命的疾病,真是一針見血!

  我雖渺小,卻以能參與這本歷史性的大書、真理懷玉的問世,感到沾光且染喜,只能真摯地道一句:「何其有幸!何其有幸!」書是掘寶的指南,最終所獲寶藏卻來自閱讀者內化後無比的影響力與執行力。

──姜淑惠,身心靈整體健康專家

坎貝爾博士專訪 (You tube)

 

本書簡體版

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英文版

the-china-study-dvd-57955

 

 

李大夫介紹

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